“Evaluación sensorial, bromatológica y nutricional de un alimento vegano elaborado con soya (Glycine max), almendras (Prunus dulcis) y ajonjolí (Sesamum indicum)”, RIIDG, vol. 2, no. 3, pp. 17–33, Sep. 2023, doi: 10.64041/riidg.v2i3.13.